recetas para hacer birria Receta birria de res

¡Buenas tardes mi gente! Hoy les traigo una receta que no pueden perderse: tacos de birria. Esta elaboración viene directamente de la cocina tradicional mexicana y es muy famosa en el estado de Jalisco. Si bien cada hogar tiene su propia receta, yo les quiero compartir la mía que siempre es un éxito en mi casa.

Primero y antes de todo, necesitamos los ingredientes:

– 3 libras de carne de res (preferiblemente de corte aleta o bola)
– 5 chiles guajillo secos (comprar los que estén más rojos)
– 3 chiles de árbol secos (si les gusta más picante pueden añadir más)
– 1 cabeza de ajo
– 2 cucharaditas de comino molido
– 1 cucharadita de orégano seco
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta (al gusto)
– 1 taza de agua

Para los tacos necesitaremos:

– Tortillas de maíz (preferiblemente recién hechas)
– Cebolla blanca picada
– Cilantro fresco picado
– Limón

Ahora sí, ¡manos a la obra!

Comenzamos por retirar las semillas de los chiles secos. Los ponemos en un recipiente y los cubrimos con agua caliente. Los dejamos reposar por unos 15 minutos y después los escurrimos.

Mientras tanto, en una olla grande ponemos a calentar el agua. Agregamos la carne de res y las hojas de laurel. Dejamos que hierva a fuego medio-alto, y luego bajamos el fuego para que se cocine a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.

En otro recipiente ponemos los chiles ya hidratados, los ajos pelados, el orégano, el comino y sal y pimienta al gusto. Agregamos aproximadamente una taza de agua y trituramos estos ingredientes hasta obtener una salsa uniforme.

Una vez que la carne esté lista, la retiramos de la olla y la deshebramos. Reservamos el caldo. En una sartén grande, ponemos a calentar un poco de aceite y añadimos la carne deshebrada, dorándola hasta que esté crujiente.

Agregamos la salsa de chile y revolvemos bien para que todos los ingredientes se integren. Agregamos un poco de caldo hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Probamos y ajustamos la sazón al gusto.

Ahora sí, a armar los tacos. Colocamos la carne en una tortilla de maíz caliente, añadimos la cebolla picada, el cilantro y un chorrito de limón. ¡Y listo! Ya tenemos unos deliciosos tacos de birria.

Espero que les guste esta receta tanto como a mí y que la disfruten en familia o con amigos. ¡Buen provecho!

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