recetas de sopa minestrone Platos italianos de navidad típicos

¡Hola amigos! Hoy les traigo una deliciosa receta de sopa minestrone de verduras con pasta y alubias que estoy segura les va a encantar. Es perfecta para degustar en días fríos o como una cena informal con amigos. ¡Manos a la obra!

Primero, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 1 berenjena
– 1 pimiento rojo
– 2 ramas de apio
– 1 calabacín
– 2 dientes de ajo
– 1 tomate grande
– 200 gramos de alubias rojas cocidas
– 100 gramos de pasta (puede ser macarrones o cualquier otra pasta corta)
– 1 litro de caldo de verduras
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva

Ahora, vamos a preparar la sopa:

1. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada, los dientes de ajo machacados y las ramas de apio picadas. Sofreímos hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añadimos el pimiento rojo picado, las zanahorias peladas y picadas en trozos, la berenjena pelada y cortada en cubos y el calabacín pelado y cortado en cubos. Sofreímos durante unos minutos hasta que las verduras estén doradas.
3. Añadimos el tomate cortado en cubos, las alubias rojas cocidas y el caldo de verduras. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar durante unos 30 minutos.
4. Añadimos la pasta y dejamos cocinar durante otros 10-12 minutos aproximadamente, hasta que la pasta esté al dente.
5. Listo, ¡nuestra sopa minestrone de verduras con pasta y alubias está lista para servir!

Para presentar la sopa, podemos añadir un poco de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva por encima. ¡Qué delicia!

Espero que hayan disfrutado de esta receta y que la preparen en casa para sorprender a sus seres queridos en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

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Imágenes de la preparación:

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