recetas de la costa de oaxaca Playas turimexico

¡Bienvenidos a un recorrido por los sabores de Oaxaca! Una de las maravillosas ciudades de México que ofrece gastronomía única y deliciosa. En este artículo vamos a conocer un par de recetas típicas que te harán agua la boca.

¡Empezamos con el “Coloradito”! Una salsa roja con un sabor increíble que es una de las más representativas de Oaxaca. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes:

– 5 chiles guajillo
– 2 chiles ancho
– 2 chiles pasilla
– 5 tomates
– 1 cabeza de ajo
– 1 cebolla
– 2 tortillas
– Sal al gusto
– Aceite vegetal

Primero, se deben desvenar y despepitar los chiles y dorarlos en un sartén con un poco de aceite vegetal. Después, los ponemos a hervir con los tomates, la cebolla, el ajo y las tortillas por aproximadamente 15 minutos. Pasado este tiempo, agregamos la mezcla a la licuadora y sazonamos con sal al gusto. La salsa está lista para acompañar cualquier platillo, pero va especialmente bien con carne de cerdo.

¡No podemos hablar de la gastronomía oaxaqueña sin mencionar el famoso “Mole”! Una salsa espesa y llena de sabor que se sirve tradicionalmente con pollo o pavo. Aquí te dejamos una receta fácil para prepararlo en casa.

Para el Mole necesitarás:

– 8 chiles pasilla
– 2 chiles mulato
– 1 chile ancho
– 1 tortilla
– 1 bolillo
– 1 taza de almendras tostadas
– 1 taza de ajonjolí tostado
– 5 clavos de olor
– 5 pimientas negras
– 5 pimientas gordas
– 1 raja de canela
– 3 hojas de laurel
– 4 jitomates
– 1 cebolla
– 6 dientes de ajo
– 1/4 taza de pasas
– 1/4 taza de cacahuates tostados
– 1/4 taza de orejones picados
– 1/2 taza de piloncillo
– Aceite vegetal
– Sal al gusto

Empezamos por limpiar los chiles y cortarlos en tiras, los tostamos en una sartén hasta que estén dorados y después los dejamos remojando en agua caliente durante una hora. En otro sartén, freímos la tortilla y el bolillo, después los ponemos a remojar en agua caliente durante 15 minutos. En una cacerola grande, tostamos todos los ingredientes secos, menos el piloncillo y sal al gusto, cuidando de no quemarlos.

Mientras tanto, asamos los jitomates, la cebolla y los ajos. Cuando estén listos, los licuamos y colamos. Después, hacemos lo mismo con los chiles y los ingredientes secos, agregando un poco de agua si es necesario.

Por último, en una olla grande, calentamos un poco de aceite vegetal, agregamos los ingredientes licuados y revolvemos. Bajamos la flama y dejamos cocinar por 30 minutos, cuidando de no dejar que se pegue. Agregamos caldo de pollo o agua si lo deseas. Finalmente, ponemos el piloncillo y sazonamos con sal al gusto.

¡Y listo! Disfruta de un delicioso Mole con pollo y arroz blanco.

Recuerda que la gastronomía oaxaqueña es rica en sabores y olores, y que estos platillos son solo una pequeña muestra de la gran variedad culinaria que este estado tiene para ofrecer. ¡Anímate a probar estas recetas en casa y a experimentar con tus propios ingredientes!

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