recetas de la cocina molecular Gastronomía molecular: la realidad después de la tendencia

¡Amantes de la buena mesa, les traigo una gran aventura culinaria! ¿Están listos para descubrir los secretos de la cocina molecular? Prepárense para volar sus mentes con una experiencia gastronómica que desafía todas las reglas que conocemos. ¡Es hora de dejar atrás los platos aburridos y entrar en el mundo de la ciencia y la creatividad!

¿Qué es la cocina molecular? Es la fusión de la química y la gastronomía. Es una tendencia en crecimiento en el mundo gastronómico, que utiliza técnicas científicas para crear platos innovadores y sorprendentes. La cocina molecular se caracteriza por la utilización de ingredientes exóticos y experimentos culinarios innovadores que empujan los límites de lo que conocemos.

¿Cómo se hace? La técnica principal de la cocina molecular es la manipulación de los alimentos con el fin de cambiar su forma, estructura y textura. Esto se hace a través del uso de herramientas y utensilios especializados, como la nitrógeno líquido, las ollas a presión y las centrífugas. También se utilizan productos químicos para lograr los efectos deseados.

¿Quieren ver algunos ejemplos sorprendentes de lo que se puede hacer con la cocina molecular? Aquí tienen dos imágenes que me dejaron con la boca abierta.

Cocina molecular: un plato de otro planeta

• Ingredientes:
• 200 gramos de pulpo
• 100 gramos de coco rallado
• 50 gramos de leche de coco
• 10 gramos de wasabi
• 1 lima
• Nitrógeno líquido (cantidad necesaria)
• Preparación:
• 1. Cortar el pulpo en trozos pequeños. Meter en un recipiente con nitrógeno líquido durante 20 segundos.
• 2. Mezclar el coco rallado con la leche de coco. Colocar en un recipiente con nitrógeno líquido durante 10 segundos.
• 3. Mezclar el wasabi con la lima y añadir a los trozos de pulpo.
• 4. Servir en un plato y añadir el coco congelado encima del pulpo.

Experimento culinario: pastel de queso con té verde

• Ingredientes:
• 200 gramos de queso crema
• 50 gramos de azúcar glass
• 100 gramos de nata líquida
• 1 sobre de té verde
• Gelatina (cantidad necesaria)
• Preparación:
• 1. Mezclar el queso crema, el azúcar glass y la nata líquida. Pasar la mezcla por un colador.
• 2. Añadir el sobre de té verde a la mezcla y batir todo.
• 3. Añadir la gelatina a la mezcla y mezclar bien. Enfriar en la heladera durante 2 horas.
• 4. Servir y decorar con hojas de té verde.

¿Qué les parecen estas creaciones culinarias? La cocina molecular es una experiencia única que no pueden dejar de probar. Es sorprendente cómo la ciencia puede transformar los alimentos en nuevos y emocionantes platillos. ¡Aventúrense en la cocina molecular y descubran sus propias creaciones innovadoras!

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