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En este artículo te presentamos una deliciosa receta de pozole rojo estilo Jalisco, acompañada de una deliciosa salsa de chiles rellenos con queso y elotitos. En nuestro país, el pozole es uno de los platos más emblemáticos y populares, y cada estado tiene su propia versión. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar la versión de Jalisco, que se caracteriza por su sabor fuerte y picante.

Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kilo de carne de cerdo en trozos
– 1 kilo de maíz cacahuazintle
– ½ cebolla blanca
– 4 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– Sal al gusto

Para la salsa de chiles rellenos con queso y elotitos, necesitarás:

– 4 chiles poblanos
– 1 taza de granos de elote
– ½ taza de queso Oaxaca rallado
– 1 huevo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– ½ taza de harina
– Aceite para freír

Para preparar el pozole, comienza por lavar bien el maíz y ponerlo en una olla con suficiente agua para que se cubra por completo. Agrega una hoja de laurel y media cebolla, y cocina a fuego medio durante unas 2 horas o hasta que los granos estén suaves.

Mientras tanto, en otra olla aparte, cocina la carne de cerdo con los ajos y la cebolla restante hasta que esté bien cocida. Agrega esta carne a la olla del maíz y cocina todo junto por unos 30 minutos más.

Para la salsa de chiles rellenos con queso y elotitos, lava y seca los chiles poblanos, y ásalos directamente sobre la llama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté bien quemada. Pélalos y quítale las semillas y venas con cuidado.

Precalienta un sartén con aceite de oliva y fríe los granos de elote hasta que estén dorados y suaves. Deja enfriar y mezcla con el queso Oaxaca rallado.

Rellena los chiles poblanos con la mezcla anterior y ciérralos con ayuda de un palillo. Pasa los chiles por harina y luego por huevo batido. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

Para servir el pozole, colócalo en un plato hondo y espolvorea con un poco de orégano y limón al gusto. Acompaña con la salsa de chiles rellenos con queso y elotitos.

¡Buen provecho! Esta receta de pozole rojo estilo Jalisco y su acompañante son un verdadero manjar, y una excelente opción para compartir en familia o con amigos. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!

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