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¡Hola a todos! Hoy les traigo algunas recetas increíbles que pueden preparar sin tener que gastar mucho dinero. Además, ¡son saludables! Así que no hay excusas para no comer rico y cuidar de nuestra salud.

Primero, les presento esta deliciosa opción de batatas rellenas. Para prepararlas necesitarán los siguientes ingredientes:

– 2 batatas medianas
– 1/2 taza de quinoa cocida
– 1 cebolla pequeña picada
– 1 taza de espinacas picadas
– 1/4 taza de crema agria baja en grasas
– 1/4 taza de queso rallado bajo en grasas
– Sal y pimienta al gusto

Para empezar, deben cocinar las batatas en el horno durante aproximadamente una hora, hasta que estén suaves. Luego, las cortan a la mitad y las vacían con una cuchara, dejando un poco de pulpa. En una sartén, saltean la cebolla y las espinacas hasta que estén tiernas, y luego agregan la quinoa y la pulpa de batata. Sazonan con sal y pimienta y mezclan todo bien. Con esta mezcla rellenan las batatas, esparcen por encima la crema agria y el queso rallado, y hornean por unos 10 minutos más.

Otra opción deliciosa y fácil de preparar es esta ensalada de frijoles negros con aguacate. Necesitarán:

– 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
– 1 aguacate maduro, pelado y picado
– 1/2 taza de cilantro picado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de jugo de limón
– Sal y pimienta al gusto

Simplemente mezclan todos los ingredientes en un bol y listo. Esta ensalada es perfecta para llevar al trabajo o para una cena rápida en casa.

Por último, les comparto esta opción vegetariana de tacos de coliflor. Necesitarán:

– 1 cabeza de coliflor, picada
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de comino molido
– 1 cucharada de chile en polvo
– 1/2 cucharada de ajo en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– 8 tortillas de maíz
– 1/2 taza de cilantro picado
– Jugo de limón y rodajas de limón para servir

Primero, deben precalentar el horno a 200 grados Celsius. En un bol, mezclan la coliflor con el aceite y las especias, y la distribuyen en una bandeja para hornear. Hornean durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada y tierna. Calientan las tortillas en una sartén y rellenan con la coliflor, el cilantro y un chorrito de jugo de limón. Sirven con rodajas de limón a un costado.

¡Y listo! Con estas tres opciones deliciosas y saludables, no hay excusas para no comer rico y cuidar de nuestra salud. Bon appetit!

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