¡Hola amigos! Hoy les traigo unas deliciosas recetas de comida mexicana saludable y fácil de preparar. Ya sabemos que la comida mexicana es muy sabrosa, pero a veces puede ser un poco pesada y no tan saludable. Pero no se preocupen, aquí les comparto algunas opciones deliciosas y saludables para disfrutar de la comida mexicana sin culpa.
Ensalada de pollo con aderezo de aguacate
Para la ensalada necesitarán:
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 1 lechuga romana
- 1 taza de tomates cherry
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado
- 1 aguacate maduro
Para el aderezo necesitarán:
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza de yogurt griego
- 1/4 taza de cilantro fresco
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Para preparar la ensalada, cocinen las pechugas de pollo a la plancha y córtenlas en tiras. Laven y corten la lechuga en pedazos pequeños y mezclen con el pollo. Agreguen los tomates cherry cortados por la mitad y el queso fresco. Para el aderezo, mezclen todos los ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos hasta que quede suave. Sirvan la ensalada con el aderezo de aguacate.
Sopa de frijol negro con cilantro
Para la sopa necesitarán:
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 latas de frijoles negros
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de cilantro fresco
Para preparar la sopa, corten la cebolla y el ajo en pedazos pequeños y sofrían en una cacerola con aceite de oliva. Agreguen los frijoles negros y el caldo de pollo. Dejen hervir a fuego medio durante 20 minutos. Pasen la sopa por una licuadora o procesadora de alimentos hasta que quede suave. Sirvan la sopa caliente y espolvoren cilantro fresco por encima.
Tacos de pescado
Para los tacos necesitarán:
- 4 filetes de pescado blanco
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tortillas de maíz
Para la salsa necesitarán:
- 1 tomate picado
- 1/4 taza de cilantro fresco
- 1/2 cebolla picada
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Para preparar los tacos, mezclen el jugo de limón, ajo en polvo, comino en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta en un recipiente. Pongan los filetes de pescado en la mezcla y marinen por 30 minutos. Cocinen los filetes en una sartén a fuego medio durante 5 minutos por cada lado. Para la salsa, mezclen todos los ingredientes en un recipiente. Sirvan los tacos con la salsa y disfruten.
¡Buen provecho! Espero que estas recetas les hayan gustado y las disfruten tanto como yo. Recuerden que la comida mexicana también puede ser saludable y deliciosa.
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