¡Hola a todos! ¿Quién dijo que los sabores prehispánicos se perdieron en el tiempo? Hoy les compartiré dos platillos prehispánicos que todavía se pueden disfrutar en la actualidad.
Tacos de chinicuiles
Para estos deliciosos tacos necesitarán:
- 1 kilo de chinicuiles
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 chile de árbol
- 1 ramita de epazote
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
Para comenzar, se deben limpiar muy bien los chinicuiles. En una olla grande, se coloca suficiente agua para cubrir los chinicuiles y se deben añadir la cebolla, los ajos, el chile de árbol, el epazote y la sal al gusto. Se dejan cocinar los chinicuiles hasta que estén suaves, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Una vez listos, se sacan los chinicuiles del caldo y se reservan. Se fríe una cebolla picada en aceite caliente y después se agrega la carne de los chinicuiles. Se mezcla todo y se deja cocinar por unos minutos más.
Finalmente, se calientan las tortillas y se rellenan con la mezcla de chinicuiles. Se pueden servir con unas gotas de limón y salsa al gusto. ¡Buen provecho!
Tamales de elote
Los tamales de elote son un platillo prehispánico que se consume desde hace muchos años en México. Para prepararlos, necesitarán:
- 12 elotes
- 1 taza de manteca de cerdo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina de maíz
- 1 pizca de sal
Para comenzar a preparar los tamales, se deben desgranar los elotes y triturarlos con un poco de agua. Se cuela la mezcla y se reserva el líquido separado del puré.
Por otro lado, se bate la manteca de cerdo hasta que se sienta esponjosa. Se agrega la harina de maíz, la sal y el azúcar; se mezcla todo muy bien. Después, se añade el puré de elote y se mezcla nuevamente hasta formar una masa homogénea.
Se preparan hojas de maíz remojándolas en agua caliente. Se coloca una porción de la masa en el centro de la hoja y se dobla para formar el tamal. Se deben cocinar los tamales en una olla de vapor por aproximadamente 1 hora y media o hasta que estén cocidos.
¡Y listo! Ya tienen dos platillos prehispánicos para disfrutar en su hogar. Espero que los prueben y nos cuenten qué tal les quedaron. ¡Hasta la próxima!
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