En la época prehispánica, el maíz era un alimento fundamental en la dieta de los pueblos originarios de la región que hoy conocemos como México. Gracias a su versatilidad, nutrición y fácil almacenamiento, el maíz llegó a ser la base de la alimentación prehispánica y es una forma de conectar con nuestras raíces.
Hoy en día, podemos disfrutar de la rica cultura gastronómica prehispánica que sigue presente en nuestra cocina mexicana. Y para asegurarnos de que las tortillas de maíz, uno de los alimentos más básicos en nuestra dieta, se mantengan en óptimas condiciones, es importante almacenarlas correctamente.
Una forma de hacerlo es envolverlas en un paño de algodón o servilleta húmeda, colocándolas en un recipiente hermético. Otra opción es utilizar un contenedor diseñado especialmente para almacenar tortillas de maíz.
Pero no sólo es importante saber cómo almacenar las tortillas de maíz, también es fundamental conocer los ingredientes y procesos tradicionales para hacerlas. En la cocina prehispánica, el proceso de nixtamalización se utilizaba para suavizar los granos de maíz y hacerlos más fáciles de moler. Así es como se producía la masa de maíz, que se utilizaba para crear las tortillas.
Hoy en día, se pueden encontrar tortillas de maíz nixtamalizado en el supermercado, pero si quieres experimentar con la cocina prehispánica y hacer tus propias tortillas en casa, aquí te dejamos una receta:
Ingredientes:
– 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
– 1 y 1/2 tazas de agua tibia
– 1 pizca de sal
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz y la pizca de sal. Agrega poco a poco el agua tibia, amasando hasta conseguir una masa suave pero no pegajosa.
2. Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas. Cubre con un paño húmedo mientras preparas la tortilla.
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Toma una bolita de masa y presiónala con las manos para formar una tortilla. Colócala en la sartén caliente y cocina de 30 a 40 segundos por lado, hasta que se dore ligeramente.
4. Repite con el resto de la masa.
Recuerda que las tortillas de maíz son un alimento versátil y nutritivo que puede ser disfrutado de muchas formas: desde tacos y quesadillas hasta enchiladas y sopes. Así que toma una pizca de historia, tradición y cultura con cada bocado de tortilla de maíz.
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