recetas de comida en cuaresma Filete mostaza nutrioli

Hoy les traigo un conjunto de recetas ideales para la temporada de cuaresma que ya está en marcha. Las tres opciones que les presento son fáciles de hacer y perfectas para renovar su menú en estos días especiales.

Comencemos con el plato principal, que es una deliciosa opción vegetariana: Empanadas de hongos y verduras.

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Empanadas de hongos y verduras

Ingredientes:

200 gramos de champiñones
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 huev

1 paquete de masa de empanadas

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
En una sartén, calentar el aceite y agregar la cebolla y el ajo picados.
Incorporar los champiñones, pimiento rojo y pimiento verde previamente picados en trozos pequeños. Cocinar todo durante 5 minutos.
Salpimentar las verduras a gusto y agregar el huevo batido.
Dividir la masa de empanadas en 6 partes iguales y extender cada una con un rodillo.
Colocar una porción de la mezcla de hongos en el centro de cada disco de masa y cerrar con los dedos.
Hornear durante 25 minutos o hasta que estén doradas.

Ensalada de atún y aguacate

Ingredientes:

2 latas de atún
2 aguacates
1 cebolla picada
1 tomate picado
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Escurrir el atún y mezclarlo en un bol con los aguacates pelados y cortados en cubos.
Agregar la cebolla y el tomate picados.
Unir todo con el jugo de limón y el aceite de oliva.
Salpimentar y servir en una ensaladera.

Sopa de frijol y quinoa

Ingredientes:

1 taza de frijol negro cocido
1 taza de quinoa
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de caldo de verduras

Instrucciones:

En una olla, calentar el aceite y agregar la cebolla, el ajo y los pimientos picados.
Cocinar durante 5 minutos y salpimentar a gusto.
Agregar el caldo de verduras y la taza de frijoles, y llevar a ebullición.
Incorporar la quinoa y cocinar todo durante 20 minutos.
Servir caliente y disfrutar.

¡Buen provecho! Espero que estas recetas les inspiren a probar algo nuevo y también les permitan mantener la tradición de la cuaresma.

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