recetas comida prehispanica Comida prehispánica: 20 manjares ancestrales suculentos

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Deliciosas Recetas para Celebrar el Día de Muertos

Estamos en plena temporada de Día de Muertos en México, y una de las mejores maneras de honrar a nuestros seres queridos fallecidos es a través de la comida. Aquí te presentamos 7 recetas que podrás preparar en casa para disfrutar junto a tu familia y amigos.

Mole

El mole es uno de los platillos más tradicionales en el Día de Muertos en México. Esta salsa espesa y rica en sabor se elabora con una mezcla de chiles, especias, semillas y chocolate. Aquí te dejamos los ingredientes que necesitarás y los pasos para prepararlo:

Ingredientes:

5 chiles guajillo
5 chiles ancho
3 chiles mulato
1 tortilla de maíz
4 tomates
2 cebollas
4 ajos
2 tazas de caldo de pollo
100 gramos de almendras
100 gramos de pasas
50 gramos de cacahuates
1 barra de chocolate mexicano
Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Pasos:

Remoja los chiles guajillo, ancho y mulato en agua caliente durante 30 minutos, y después quítales el rabo y las semillas.
En una sartén, tuesta la tortilla de maíz junto con los tomates, una cebolla y los ajos.
En otra sartén, tuesta las almendras, las pasas y los cacahuates.
Muele los chiles hidratados junto con los tomates, la cebolla, los ajos y un poco de caldo de pollo para hacer una salsa.
Agrega la salsa a una olla y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Añade las almendras, las pasas, los cacahuates y el chocolate, y mezcla bien.
Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa se espese.
Sirve el mole acompañado de pollo o pavo, arroz y tortillas de maíz.

El Maíz en la Dieta Mexicana

El maíz es un alimento fundamental en la dieta mexicana desde hace siglos. Se consumía incluso antes de la llegada de los españoles, y su importancia cultural y nutricional sigue siendo relevante en la actualidad.

Beneficios del Maíz:

Es rico en fibra, lo que ayuda a la digestión y evita el estreñimiento.
Es fuente de energía gracias a su contenido de carbohidratos complejos.
Es bajo en grasas y contiene proteínas vegetales.
Contiene vitaminas del complejo B, como la tiamina y la niacina.
Es rico en minerales como el hierro, el calcio y el fósforo.

Desde tortillas y tamales hasta esquites y chilaquiles, el maíz es un ingrediente esencial en muchos platillos mexicanos. Además, este alimento tiene una gran presencia en la cultura popular, como lo demuestra la tradición de las ofrendas de Día de Muertos, donde se suelen colocar mazorcas de maíz como ofrenda para los difuntos.

Esperamos que estas recetas y curiosidades te hayan parecido interesantes, ¡y que te animes a cocinar algo delicioso para celebrar el Día de Muertos junto a tus seres queridos!

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