¡Hola! Si estás buscando opciones saludables y deliciosas para incluir en tu dieta, te traigo 2 recetas vegetarianas que te encantarán.
Ensalada de quinoa y aguacate
Para esta deliciosa y saludable ensalada necesitarás:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 cebolla roja picada
- 2 aguacates grandes cortados en cubos
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para preparar la quinoa, hierve el agua en una cacerola y agrega la quinoa. Reduce el fuego a bajo y cubre la cacerola. Cocina por 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocida. Deja reposar durante 5 minutos antes de destapar la cacerola.
En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el cilantro, la cebolla y los cubos de aguacate. Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva y mezcla bien. Agrega sal y pimienta al gusto y disfruta.
Pasta con verduras
Si eres amante de la pasta, esta receta de pasta con verduras es perfecta para ti. Necesitarás:
- 225 gramos de pasta de espagueti integral
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 1 calabacín mediano cortado en cubos
- 1 pimiento verde cortado en cubos
- 1 taza de champiñones rebanados
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada. Agrega el calabacín, el pimiento verde y los champiñones y cocina por 8 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela y agrega las verduras. Mezcla bien y agrega el queso parmesano. Agrega sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
Estas dos recetas son excelentes options para incluir en tu dieta. Son fáciles de hacer y están llenas de nutrientes. ¡Que las disfrutes!
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